3月28日晚间，火锅第一股呷哺呷哺(0520.HK，下称“呷哺集团”)发布了2022年财报。财报显示，2022年，呷哺集团实现收入47.25亿元，同比下跌23.13%；净亏损为3.53亿元，亏损同比扩大了20.47%。这也是呷哺集团连续两年录得亏损。
针对收入下跌原因，呷哺集团在财报中指出，受疫情影响，其旗下餐厅呷哺呷哺去年合计无法营业天数约17.82万天，凑凑无法营业天数约8574天。
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尽管如此，呷哺集团的收入下跌幅度还是要高于全国平均水平。国家统计局数据显示，2022年，全国餐饮收入为4.39万亿元，同比下跌6.3%。
“呷哺呷哺”的第一家门店由来自中国台湾的珠宝商贺光启于1999年开设，主打台式火锅，2014年12月，呷哺集团登陆港交所上市，成为国内火锅连锁企业上市第一股。目前，呷哺集团旗下餐厅品牌包括呷哺呷哺、定位中高端的火锅品牌凑凑以及去年9月推出的中高端烧肉品牌“趁烧”。
过去一年，呷哺集团再次大幅关店，全年关闭了81家呷哺呷哺餐厅和3家凑凑餐厅，新开设41间呷哺呷哺餐厅、44家凑凑餐厅和1家趁烧餐厅。截至2022年年底，呷哺集团共运营1026间餐厅，其中，呷哺呷哺801家，凑凑224家。
呷哺集团指出，这些餐厅关闭的原因主要是大多数亏损，而且多数餐厅在不符合呷哺呷哺推广的“高性价比”模式的地区经营，其模式不能体现品牌形象。
值得一提的是，2021年，呷哺集团就已经关闭了229家呷哺呷哺餐厅，由此造成的损失约2.07亿元，而去年关店84家，带来的损失则下跌至1400万元。呷哺集团去年继续亏损的主要原因，还是餐厅经营表现不佳。
去年，呷哺呷哺、凑凑两个品牌经营都录得亏损。去年，呷哺呷哺餐厅收入同比下跌35.14%至22.68亿元，净亏损同比扩大38.22%至2.17亿元，顾客人均消费上涨了2.24%至63.9元，翻台率则从2.3次/天下跌至2.0次/天，同店销售增长率录得负增长，为-23.0%。
凑凑餐厅去年收入同比下跌6.28%至22.05亿元，净利润由盈转亏，从盈利6029.8万元变成亏损9309.2万元，顾客人均消费同比上涨了7.33%至150.9元，翻台率则从2.5次/天下跌至1.9次/天，同店销售增长率为-22.0%。
创立以来，呷哺呷哺的餐厅主要集中在北方地区，在最新的财报中，呷哺集团承认这样的“营运布局失衡”。接下来呷哺集团将集中开发华东、华南等南方市场，其中，呷哺呷哺品牌开业餐厅不低于100家，上海、广州、深圳新开餐厅占比不低于50%，同时凑凑品牌也将继续贯彻东扩南进战略。
呷哺集团还将继续扩大在海外的版图，2023年1月，其不仅成立了国际事业部，还在新加坡开业了海外首家呷哺呷哺餐厅，同时其计划将在中国台湾、中国香港陆续开设呷哺呷哺和凑凑餐厅，并积极布局马来西亚市场。
除此之外，去年卖调料产品卖了1.43亿元的呷哺集团，接下来还将进一步推出冷冻产品和方便产品，进军调料产品业务，作为餐饮业务的补充。
