1、 肥肠味道极棒,营养价值又高,受到许多人的喜欢。下面是小编精心整理的肥肠炖豆腐的做法,欢迎阅读,希望大家能够喜欢。
【资料图】
2、 首先来看下肥肠炖豆腐的做法:
3、 材料:
4、 熟肥肠,豆腐,油,盐,花椒,辣椒,生姜,香菜等
5、 步骤:
6、 1.把所用食材准备好,香菜、生姜和辣椒清洗干净。
7、 2.肥肠切成马蹄状,用开水焯烫几分钟去除多余油脂,控水后备用。
8、 3.豆腐切成麻将大小的块。
9、 4.生姜切片,辣椒切成小段,香菜同样切段备用。
10、 5.砂锅里倒入油,放生姜、花椒,辣椒炒出香辣味。
11、 6.倒进焯烫过的肥肠翻炒到肥肠段油亮。
12、 7.倒入一碗开水,小火煮十几分钟让肥肠入味。
13、 8.把准备好的豆腐放进砂锅炉灶开小火,咕嘟十几分钟。
14、 9.煮到豆腐变软后撒入盐,再煮几分钟入味关火,最后撒上香菜段。这道菜做法简单又入味,可以在临出锅前撒一点白胡椒粉,味道会更有层次。
15、 以上主要介绍了肥肠炖豆腐的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于肥肠的小知识。
16、 肥肠的制作技巧
17、 猪大肠适于烧、烩、卤、炸,如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。
18、 肥肠的食用禁忌
19、 适宜大肠病变,如痔疮、便血、脱肛者食用;适宜小便频多者食用;感冒期间忌食;因其性寒,凡脾虚便溏者亦忌。
20、 肥肠做法大全
21、 烂蒜烩肥肠
22、 材料:
23、 猪熟肥肠500克,大蒜10瓣(拍碎),葱姜末适量,香菜末适量调料料酒2大匙,酱油2大匙,味精少许,盐少许,鸡汤1碗,水淀粉2大匙
24、 做法:
25、 将肥肠洗净,斜刀切成片,用开水氽烫透后控干水分。
26、 锅中下油烧热,下葱姜末,稍后再下蒜头炸出香味,烹入料酒和酱油,加入鸡汤、味精、盐,并将肥肠放入汤内用旺火把汤烧开,撇去浮沫,用调稀的水淀粉勾成芡,撤上香菜末即成。
27、 厨艺升级:
28、 若用大肠头会更好吃,大肠头厚、肠薄,弹牙的口感会很爽,一定要先将大肠头煮烂再烧!
29、 清洗大肠可先用面粉和色拉油揉搓,再以清水冲去黏液,然后加酒和醋搓洗,可有效去除腥臭味。
30、 大蒜对心脏的`健康不可或缺,它有助于降低胆固醇,改善动脉内壁的弹性,并且降低血压。
31、 青蒜肥肠
32、 菜谱简介:
33、 肥肠脆滑 味道浓郁
34、 材料:
35、 肥肠1000克 青蒜一颗 红辣椒一个 姜片少许
36、 卤料包一个:草果2颗 桂叶4片 大茴香10可 桂皮一小截 花椒5粒
37、 做法:
38、 1 肥肠用高度酒,白醋盐洗净去掉肥油
39、 2 放在沙煲用卤料开锅煮15分钟,关火放置1--3个小时入味,不要放盐
40、 3 拿出肥肠,挂起风干
41、 4 用青蒜和辣椒炒熟,加盐翻炒,盛盘
42、 小诀窍
43、 肥肠一定要去肠内肥油,炒制前,卤入味
44、 蒜椒莴笋烧肥肠
45、 材料:
46、 肥肠500克、青椒5根、泡椒1根、花椒、蒜瓣10粒、豆瓣、料酒、八角、陈皮、丁香、盐、味精。
47、 做法:
48、 把肥肠用醋和盐洗干净,用高压锅压15分钟,锅里加八角、陈皮、丁香、料酒,卤熟后切成小节。
49、 把青红椒切成段。
50、 油锅烧热,放入蒜、豆瓣、花椒炒香,放肥肠炒加料酒少许老抽,加水焖粑。最后放青红椒,不能盖盖子,盖了,海椒会黄,再焖2分钟加味精即可,装盘。
51、 如果要烧莴笋,就把青椒换成莴笋即可,做法和蒜椒肥肠一样。
52、 腊八蒜烧肥肠
53、 材料:
54、 肥肠300克、腊八蒜20个、葱姜、八角、花椒、干辣椒适量、盐2克、酱油2汤匙、蚝油2汤匙、料酒2汤匙、胡椒粉少许、黄豆酱1汤匙、淀粉、香油、醋适量
55、 做法:
56、 先准备好原材料。
57、 去除大肠的脏气味:买回的大肠,先用淡盐水加醋,泡1小时,然后再用淘米水,泡30分钟。
58、 焯水:将大肠洗净,凉水入锅,焯水1分钟,捞出备用。
59、 卤制:锅中放油,爆香花椒、八角、干辣椒、葱姜块,然后烹入料酒1汤匙、酱油1汤匙、黄豆酱1汤匙、蚝油1汤匙,转小火盖盖卤制40分钟。
60、 备料:葱姜的量要大一些,分别切大片,腊八蒜适量。
61、 炒制:锅中放油,爆香葱姜片,再放入腊八蒜。
62、 烹入清水,调入盐2克、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、胡椒粉少许。
63、 小火将汤汁收浓稠,勾芡;淋香油出锅。
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